哈尔滨 · 崔记鸡馆 · 具体分店待确认
红焖鸡
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
哈尔滨
主要食材
鸡肉
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
嫩多汁
其他特点
本店招牌传统做法
分类依据：红焖鸡属于大众餐桌常见的焖烧类菜式，本集重点突出店家招牌和传统糖色收汁技法，但没有足够证据认定为特定传统经典名菜。
博主推荐程度
值得尝试视频称其为店家“招牌菜”，肯定其老手法、糖色、收汁和复合香气，认为技法“非常牛”；但同时指出鸡肉品质一般，并称若换成农村溜达鸡会更好。
这道菜怎么样
视频中提到烹调技法受到肯定，色泽枣红，收汁黏稠，葱姜、大料和料酒形成的复合香气较浓，鸡肉口感较为鲜活。但所用鸡肉品质一般，属于普通肉鸡。
所在记录崔记鸡馆
视频时间2:30–3:52
价格依据视频中提到