史家黏糊鸡

使用两年的鸡烹制,鸡皮紧实,酱香和鲜味突出,带有当地花椒香气。主持人评价其既香又鲜、酱味突出,并在总结中称其名不虚传。

豆腐为卤水豆腐,口味咸鲜,葱香浓郁,卤水味明显,并带有小时候的家常风味。主持人认为这道豆腐的水平不低于黏糊鸡。

这道菜实际采用醋烹方式,咸鲜和醋味突出,芹菜与豆芽口感爽脆,火候掌握得当。主持人认为小菜呈现出大饭庄般的脆度。

这道菜的火候运用较好,藕丝特别脆,带有猪油和花生油带来的香气,口味有咸有甜。出锅加入香菜后具有提鲜效果,主持人认为其比豆芽好吃,且下酒又爽口。