陈麻婆豆腐

豆腐嫩滑,麻辣咸香烫的味道层次完整,辣味集中且处理得当,整体被评价为相当正宗。

整体口味基本正常,小酸甜掌握得较合理,但胡辣味没有充分呈现,火候不足,葱香也没有完全挥发出来。

麻辣程度适中,火候较为合适,牛肉新鲜且蒸得软烂入味,红薯吸收了肉汁。

牛肉、牛舌和牛肚处理到位,没有腥味,煮制火候合适,口感软和入味,回味带有麻、辣、香以及淡淡的甜味和醋味。