红馆

根据视频中的个人体验整理：羊肉口感绵软，但做法更像滑油而非煸炒，缺乏传统葱爆羊肉应有的干香和火候感，视频评价该菜没有达到预期。

鸭皮酥脆，肉质滑嫩且不腥，火候和皮水处理得当，搭配的酱料具有传统风味；视频认为这份烤鸭做得传统且可以接受其价格。

根据视频中的个人体验整理：海参品质普通，表皮较粗糙，口感不够舒适；汤底鲜味和醇厚度不足，整体表现与价格不匹配。

拼盘中的酱牛肉、葱油鸡、糖醋小排和黄瓜条等凉菜调味及火候整体不错，口感较好，但作为凉菜拼盘价格略高。