王厚元饺子馆

雪绵豆沙外形饱满,淀粉和蛋清配比、油温掌握得当,口感蓬松;玫瑰酱增加了风味层次,没有掩盖豆沙味,但豆馅颗粒略显不足。

酸菜猪肉馅酸香味足,面皮筋道,肉馅咸淡、滋润度和肥瘦配比合适。

茴香猪肉馅的葱、姜、香油与茴香搭配协调,整体滋味滋润,香味足,有家常饺子的口感。

锅包肉外酥里嫩,猪通脊选料较新鲜;香菜、葱丝和蒜瓣经过烹制,带有锅气,酸甜口和包浆处理得当。

根据视频中的个人体验整理：这道菜整体表现不佳:炖肉汤味寡淡,五花肉切得偏薄,肉香和满足感不足,酸菜也缺少积酸菜的香味。

黄金勾炖得软烂,豆香味足;与土豆搭配后口感又沙又面,肉香味也较足,但价格是当桌最高。