玉华台饭庄

食材新鲜,火候掌握得非常好,鳝鱼完整未破,蒜汁调味也足;最后浇热油的步骤完成度略有不足,但整体评价较高。

汤色不够清,肉馅切得太碎,疑似机器打制;荸荠颗粒太小,口感层次不足。

整体没有明显问题,但香料配比不够理想,第一口大料味较突出,特色不足。

肉质软烂,肥而不腻、瘦而不柴,基本符合东坡肉的口感和风味;但制作工艺存在问题,汁水没有充分收进去,偏稀、不够黏稠。