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博主认为祥云轩无论大菜还是小菜，整体做得规整扎实，重视品质而不敷衍。门钉肉饼从外形、用料到制作都很出色，整体评价较高。
博主认为小白菜烧豆腐这道家常菜火候掌握得当，汁芡调配精准，味道咸鲜，并带有花椒油的香气，整体做得规整。
博主认为扒肉条选用肥瘦相间的部位，采用合适的切法，肉片软烂入味却能保持完整形态，牛肉风味浓郁，体现了扒菜软烂而不失其形的特点。
博主认为这道菜鸡蛋滑嫩、牛肉软嫩，酸、香、鲜味平衡，吃着舒服，味道规矩。唯一的小遗憾是勾芡不如前两道菜漂亮。
博主认为这是他吃过最像门钉肉饼的肉饼，外形、原料（新鲜牛肉大葱馅）和做法（皮两面酥脆中间软、多汁）都无可挑剔，非常规矩。
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