闫府私房菜

刀工精细如麦穗，食材新鲜、醋味足，但未上浆导致口感不够嫩滑，配菜山药发面、不如冬笋脆爽，价格与北京相近。

博主认为海参品质尚可，采用活参制作，但菜品上桌偏凉，容易返腥；葱的炸制火候不足，香味不够，汤汁表现普通，整体做法也不同于京城常见的干参发制方式。不过综合体验来看，性价比较高。

博主认为这道菜上桌偏凉，口感较硬，咀嚼比较费力。味道层次较全，酸甜苦辣咸皆有，色泽呈枣红色；但大肠清洗不够充分，回味带有腥味，整体价格属于正常水平。

博主认为这道菜以豆浆和鸡蛋制成类似豆腐块的形态，再经过油炸，兼有鸡蛋和豆浆的香味，整体为咸鲜口味，风格类似广东菜中的鲍汁豆腐。作为创新菜，味道不错，性价比较高。