闫府私房菜

刀工精细如麦穗,食材新鲜、醋味足,但未上浆导致口感不够嫩滑,配菜山药发面、不如冬笋脆爽,价格与北京相近。

博主认为海参品质尚可,采用活参制作,但菜品上桌偏凉,容易返腥;葱的炸制火候不足,香味不够,汤汁表现普通,整体做法也不同于京城常见的干参发制方式。不过综合体验来看,性价比较高。

博主认为这道菜上桌偏凉,口感较硬,咀嚼比较费力。味道层次较全,酸甜苦辣咸皆有,色泽呈枣红色;但大肠清洗不够充分,回味带有腥味,整体价格属于正常水平。

博主认为这道菜以豆浆和鸡蛋制成类似豆腐块的形态,再经过油炸,兼有鸡蛋和豆浆的香味,整体为咸鲜口味,风格类似广东菜中的鲍汁豆腐。作为创新菜,味道不错,性价比较高。