山茶四季

汤清正典雅,回味明显,用料较足。干松茸没有酸味,菌香与鸡汤鲜味结合自然;豆花中蛋清、鸡胸和水的比例合适,口感滑嫩,入口即化。

根据视频中的个人体验整理：烹调技法没有明显问题,食材也比普通冷冻海鲜新鲜,但受物流和配送影响,海鲜没有达到应有的鲜度,整体有些水土不服。

口味做得正,传统技法扎实,豆瓣酱、刀口辣椒及蒜葱油香都较到位,雪花牛肉本身也能吃出油脂香。但重口味压制了牛肉自身的香气,与传统水煮牛肉区别不大,创新没有进一步提升食材表现。