重庆 · 山茶四季 · 具体分店待确认
水煮雪花牛肉
菜品价格¥189视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
川菜
主要食材
雪花牛肉豆瓣酱刀口辣椒生菜蒜葱姜
烹饪方式
水煮
味型
辣麻鲜香香气突出浓郁
口感
嫩多汁
其他特点
公认经典传统做法突出食材
分类依据：水煮牛肉具有稳定的川菜经典身份；以雪花牛肉替代普通牛肉是高档食材变化和带有探索性的改编，但未改变其传统水煮牛肉的核心菜式属性。
博主推荐程度
推荐博主评价川菜老口味做得正，豆瓣酱、刀口辣椒及葱蒜油香到位，最后认为价格189元且‘挺值’，口味做得挺正；同时指出重口味压制了雪花牛肉自身香气。
这道菜怎么样
视频中提到口味做得正，传统技法扎实，豆瓣酱、刀口辣椒及蒜葱油香都较到位，雪花牛肉本身也能吃出油脂香。但重口味压制了牛肉自身的香气，与传统水煮牛肉区别不大，创新没有进一步提升食材表现。
所在记录山茶四季
视频时间3:38–5:22
价格依据视频中提到