桂满陇

博主认为,这道菜整体味道尚可,传统黄酒、冰糖和香料的复合香气较为明显。但制作时火候不足,酱汁没有收浓,显得稀薄寡淡;肥膘部分也已经化掉,未能呈现应有的肥而不腻和晶莹剔透的口感。

糖醋汁调得好,酸甜适口,晶莹透亮,体现了厨师手艺。但鱼的处理不够精细,未彻底刮除黑膜和修剪鱼鳍,导致回口仍有腥味。

鸡肉处理得好,口感Q弹,滋味入得够浓。药材香气与鸡肉鲜味融合得当,没有互相掩盖。但做法更接近滋补烤鸡,并非传统叫花鸡工艺。