简家院子

博主评价这道菜很好,鳝鱼口感嫩滑且有嚼头,味道咸鲜微辣。水芹、黄贡椒、春韭、香笋等配料经茶油炒制,整体能够突出食材本味,体现了土菜的特点。

博主评价这道菜咸鲜微辣。肉馅用刀斩制,具有颗粒感;豆豉香味足,猪油使口感更润、回味更香。博主认为这是一道有特色的不辣湘菜。

博主对青椒焖甲鱼评价很高,认为甲鱼肉质Q弹、咸鲜适口,青椒清香突出。猪肥膘先煸香、少用酱油的做法突出了养殖甲鱼本身的鲜味和胶质感,也让这道菜具有较高的性价比。

博主认为这道菜非常好吃。猪油爆炒使腰花嫩度足,红剁椒带来辣中带酸的味道,葱香明显;底味足,锅气很足。博主认为它比中午吃的肝尖更好,体现了土菜的价格和味道。