杨记隆府

整体中规中矩，没有特别突出的亮点。味道咸鲜麻，辣度不高；高压锅做法使米粉失去碎米粒质感，口感像挂了糊。底部红薯带有微甜，与麻辣味搭配较好。

具有典型川菜口味，麻辣咸鲜。鸡肉切块较小且炸得透，口感没有明显问题；小麻花吸油后非常酥脆，是较突出的部分。整体没有特别出彩，但完成度尚可。

这道菜是尖椒炒鸡丁，鸡肉切块较小，便于炒制和控制火候。青辣椒入口带有一点水果味，辣感与辣子鸡不同，食材利用较好。

根据视频中的个人体验整理：整体咸鲜麻辣，泡椒带来轻微酸味，但酸度不足。兔肉挂芡略厚，火候稍过，口感不再特别嫩；视频还评价兔肉食材可能不是鲜肉。

视频明确表达了对这道麻团的喜爱，认为其甜、油，而且已经不烫；大体积来自小火慢炸使内部空气膨胀。