杨记隆府

整体中规中矩,没有特别突出的亮点。味道咸鲜麻,辣度不高;高压锅做法使米粉失去碎米粒质感,口感像挂了糊。底部红薯带有微甜,与麻辣味搭配较好。

具有典型川菜口味,麻辣咸鲜。鸡肉切块较小且炸得透,口感没有明显问题;小麻花吸油后非常酥脆,是较突出的部分。整体没有特别出彩,但完成度尚可。

这道菜是尖椒炒鸡丁,鸡肉切块较小,便于炒制和控制火候。青辣椒入口带有一点水果味,辣感与辣子鸡不同,食材利用较好。

根据视频中的个人体验整理：整体咸鲜麻辣,泡椒带来轻微酸味,但酸度不足。兔肉挂芡略厚,火候稍过,口感不再特别嫩;视频还评价兔肉食材可能不是鲜肉。

视频明确表达了对这道麻团的喜爱,认为其甜、油,而且已经不烫;大体积来自小火慢炸使内部空气膨胀。