重庆 · 杨记隆府 · 具体分店待确认
压锅粉蒸肠头
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
重庆
主要食材
猪大肠米粉红薯
烹饪方式
蒸
味型
鲜香咸鲜麻辣甜
口感
软嫩
其他特点
地方特色本店招牌传统做法
分类依据：重庆江湖菜正餐中的粉蒸肠头，以高压锅压制和红薯垫底形成店家做法，具有地方日常特色，但评价未显示其为突出传统经典。
博主推荐程度
评价有好有坏评价为“中规中矩的一道菜，没有什么特别突出的点”；红薯的微甜与麻辣味搭配较好，但高压锅使米粉失去碎米粒质感。
这道菜怎么样
视频中提到整体中规中矩，没有特别突出的亮点。味道咸鲜麻，辣度不高；高压锅做法使米粉失去碎米粒质感，口感像挂了糊。底部红薯带有微甜，与麻辣味搭配较好。
所在记录杨记隆府
视频时间0:14–1:23
价格依据视频中提到