东庄辣子全鸡

外酥里嫩,滋味很足,有浓郁的葱姜和五香料香味,且不油腻,火候掌握得很好。

鸡肉有嚼劲且富有弹性,汤底酱香浓郁,带有麻辣味以及香料、辣椒和香菜的香气;汤的表现优于鸡肉本身。

味道是家常的咸鲜酱香味,酱油烹出的香味较足;但肥肠火候不足,口感偏硬,可能是炖煮后浸泡时间不够。

根据视频中的个人体验整理：这道菜出汤较多,整体接近水煮腰花,失去了爆炒应有的效果;白菜容易出汤,且火候控制不足,整体出品较弱。