洪福亮酒家

肘子新鲜,卤得透且口感糯,但汤料没有完全压住肘子本身的腥味。

羊肉使用羊腿肉,食材新鲜且有嚼劲,但火候偏小,菜品出汤,缺少大火炒出的干香和锅气。

根据视频中的个人体验整理：腰花缺少应有的脆嫩感,火候不足且经过焯水,刀工也比较一般,整体更接近家常做法。

糖醋汁调配得不错,采用传统风格,但葱姜蒜等复合香味不足,整体偏甜,味道较薄。