三十六味

根据视频中的个人体验整理：猪蹄口感软烂，酱料和药料味明显，但浸泡时间短、药包味淡等原因导致脏器味较重；麻辣口味虽然够辣且同样软烂，但辣味也没有遮住底味。

外皮有一层薄脆皮，内部软烂，卤味比酱猪蹄淡；搭配辣椒、花生碎、孜然和芝麻等蘸料食用较舒服。

根据视频中的个人体验整理：牛肉被描述为选料和制作较差，豆瓣酱品质低，辣椒和花椒没有炸透，辣味和麻味没有充分释放，整体被认为不值这个价格。

分量很大，西红柿味较浓，面条为半手工面，口感较好，整体有家常味，视频明确评价为好吃。