三清潭烧鹅

扇贝选材新鲜、口感好；但擂辣椒的炒制技法不够地道，缺少干香和锅气，勾芡也削弱了风味，因此这次创新并不成功。

鹅肉选材不错，肉质嫩、汁水足、鹅皮较厚；但腌制底味不足，整体滋味不够浓，回味不足并有返腥问题，仍有提升空间。

肠粉采用传统现做手法，粉皮滑嫩，虾仁新鲜爽口，马蹄带来清香，豉油调味合适，米皮厚薄和口感也处理得好，整体比招牌烧鹅更地道。