北京 · 三清潭烧鹅 · 具体分店待确认
擂辣椒炒扇贝
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东湖南
主要食材
扇贝擂辣椒螺丝椒姜蒜
烹饪方式
炒
味型
辣香气突出鲜香
口感
嫩多汁
其他特点
突出食材传统做法
分类依据：菜式明确借鉴湖南擂辣椒手法并结合广东海鲜炒制，属于地域饮食传统的融合；视频同时指出这种创新未能成功。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价称扇贝选材新鲜、口感好，但擂辣椒炒制技法不地道，勾芡削弱了干香和锅气，并明确评价“创新不太成功”。
这道菜怎么样
视频中提到扇贝选材新鲜、口感好；但擂辣椒的炒制技法不够地道，缺少干香和锅气，勾芡也削弱了风味，因此这次创新并不成功。
所在记录三清潭烧鹅
视频时间1:19–2:35
价格依据视频中提到