十斗九

虾肉紧实有弹性，带有黄酒酒香和微甜味，甜度低于上海熟醉风味，并带有微辣和花椒香，视频中评价为适合下酒。

呈海派纯甜风味，肥而不腻，口感软绵，肉香突出，视频中评价较好。

西葫芦经过烤制，酱汁带有类似麻酱的酸味和风味，整体口感尚可，但视频中认为味道有些奇怪，具有西餐和日餐融合感。

辣味非常强，辣感集中在舌尖、嗓子和嘴唇，视频中明确提醒需谨慎点单。

蹄花口感软烂，具有浓郁的花椒香但不明显麻，配料中的芋头细腻绵软，视频中评价较好。

视频提到鸭子使用半成品，茶香和具体风味不够明显；与其他菜相比，整体表现较普通。