砂锅居

根据视频中的个人体验整理：有酱香味，但油较大，盛菜的盘子是凉的，影响了温度、香味和口感。猪肝上浆过粗，切法不符合溜肝尖的特点，火候也偏过，导致猪肝不够滑嫩脆且偏老。整体出品较失败。

根据视频中的个人体验整理：外壳有一定酥脆感，但内部没有汁水，口感干、面，外皮也不够酥。视频还提到肉馅可能没有充分搅打，并怀疑加入了淀粉；冷盘子可能也影响了口感。

根据视频中的个人体验整理：味道勉强可以，肉片切得较薄，砂锅本身保持了较好的温度。汤有酸菜的酸味，但缺少酸菜香气，油较大；粉条不糟，但弹性不足。整体表现从头到尾都只是勉强过得去。

确实是皮冻口感，这是相对可取之处；但选材偏肥，肥油入口的感觉不好。蘸料整体一般，其中花椒油后段有苦味；加少量醋可以稍微解腻。整体属于勉强可以再吃的水平。