砂锅居

根据视频中的个人体验整理：有酱香味,但油较大,盛菜的盘子是凉的,影响了温度、香味和口感。猪肝上浆过粗,切法不符合溜肝尖的特点,火候也偏过,导致猪肝不够滑嫩脆且偏老。整体出品较失败。

根据视频中的个人体验整理：外壳有一定酥脆感,但内部没有汁水,口感干、面,外皮也不够酥。视频还提到肉馅可能没有充分搅打,并怀疑加入了淀粉;冷盘子可能也影响了口感。

根据视频中的个人体验整理：味道勉强可以,肉片切得较薄,砂锅本身保持了较好的温度。汤有酸菜的酸味,但缺少酸菜香气,油较大;粉条不糟,但弹性不足。整体表现从头到尾都只是勉强过得去。

确实是皮冻口感,这是相对可取之处;但选材偏肥,肥油入口的感觉不好。蘸料整体一般,其中花椒油后段有苦味;加少量醋可以稍微解腻。整体属于勉强可以再吃的水平。