北京 · 砂锅居 · 具体分店待确认
水晶肘子
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
猪肘猪皮
烹饪方式
水煮生食／冷食
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
软绵密
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：水晶肘子是以猪皮冻凝固形成水晶质感的传统冷菜；本集明确按皮冻冷菜品尝，虽有肥腻和调味问题，仍保留了基本的传统口感。
博主推荐程度
值得尝试视频评价称“还行”，确认是皮冻口感，并表示“还能再吃一下”，但同时批评选材偏肥、蘸料一般且花椒油有苦味。
这道菜怎么样
视频中提到确实是皮冻口感，这是相对可取之处；但选材偏肥，肥油入口的感觉不好。蘸料整体一般，其中花椒油后段有苦味；加少量醋可以稍微解腻。整体属于勉强可以再吃的水平。
所在记录砂锅居
视频时间3:03–3:50
价格依据视频中提到