北京 · 砂锅居 · 具体分店待确认
溜肝尖
菜品价格¥65视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
猪肝
烹饪方式
炒
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
嫩酥脆
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：“溜肝尖”是名称稳定、具有传统烹饪要求的猪肝菜式；本集在北京老字号砂锅居作为正餐热菜食用，评价重点也涉及传统刀法、上浆和火候。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：视频评价称这道菜“做的挺失败的”，指出油大、温度低、上浆粗、刀法不对且火候过老，未达到滑嫩脆的口感。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：有酱香味，但油较大，盛菜的盘子是凉的，影响了温度、香味和口感。猪肝上浆过粗，切法不符合溜肝尖的特点，火候也偏过，导致猪肝不够滑嫩脆且偏老。整体出品较失败。
所在记录砂锅居
视频时间0:19–1:21
价格依据视频中提到