孔乙己酒家

博主认为这道菜发酵程度不均，黑色部分比浅色部分更好，但浅色部分的口感像普通豆腐干；整体过咸，未达到其预期标准。

根据视频中的个人体验整理：博主认为肉丸和鱼丸缺乏鲜味，鱼丸口感松泡且带刺，汤主要呈咸鲜味；同时认为食材像是预先加工后简单煮制。

根据视频中的个人体验整理：博主认为这道菜非常咸，除咸味外缺乏其他明显风味，评价为不好吃。

根据视频中的个人体验整理：博主认为霉千张的气味刺鼻、发苦，并带有类似氨水的味道；味道残留在口腔中，导致恶心、胃部不适和强烈的反胃感。