绍兴 · 孔乙己酒家 · 具体分店待确认
红烧臭豆腐干
菜品价格¥25视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
绍兴浙江
主要食材
臭豆腐干
烹饪方式
发酵烧／焖
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
软偏干
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：臭豆腐干是绍兴具有地域辨识度的传统发酵小吃，本次作为单独小食上桌，虽经红烧处理，食物类型仍以传统小吃为主。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主认为发酵程度不均，浅色部分像普通豆腐干，并明确评价“真的是太咸了”“连入围资格都没有”。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为这道菜发酵程度不均，黑色部分比浅色部分更好，但浅色部分的口感像普通豆腐干；整体过咸，未达到其预期标准。
所在记录孔乙己酒家
视频时间0:33–1:01
价格依据视频中提到