佤王宴

博主认为这道菜有非常浓的鸡肉和鸡汤香味,米饭与鸡汤结合后风味浓郁,并搭配了大香菜和花生等佐料。

博主认为牛肉没有上浆、直接生炒,保留了牛肉本味和咀嚼感;大香菜、薄荷、姜丝等佐料带来明显香气,但佐料比例经过改良,整体风味没有特别冲。

博主描述牛里脊经过上浆后炸制,外壳微微酥,肉质较嫩,并带有一同炸制的辣椒香味;同时指出使用了松肉粉、嫩肉粉等处理肉质。

博主认为这道菜的口感类似清汤火锅最后将煮软的土豆和茼蒿混合在一起,炒制味道偏清淡;同时对其中是否为茼蒿还是蒿子杆有所疑问。