陈金兰饮食店

类似咸鱼蒸肉饼,中间有一块豆腐。肉馅颗粒较粗,具有明显颗粒感;豆腐吸收了肉汁和酱油味,整体为咸鲜口,视频中评价其口感不错且有满足感。

视频中确认食材为猪脊髓而非通常所称的骨髓。口感绵软,带有一些筋膜,咀嚼时有脆响;做法为焯水后加入蒸鱼豉油、葱和油。需要趁热食用,放凉后容易显得油腻。

汤中生蚝味较浓,使用的生蚝较小但数量较多;品尝时有少许沙感。视频中评价这道汤整体不错。

包含鸭肝、鸭心、鸭胗和鸭肠,鸭肝口感滑,鸭胗偏硬,鸭肠口感脆;配菜有菜花和洋葱。整体为福州常见的酸甜口,采用家常炒法,视频中评价其味道不错。

带有酱油味的咸甜口。鱼先经过煎制或过油,再短时间烧制,因此内部不太入味;马鲛鱼口感偏干、偏糟,是南方家常菜做法。