刘氏知音酒楼

这道菜的芡汁调得很好，明油亮芡，茄子味道很足，做法讲究，火候到位。

肉片是现炸的，外酥里嫩，糊的口感松散。橙汁口味可以接受，但相比之下更偏好传统的9度白醋口味；番茄汁口味则明确表示不能接受。

汤汁味道浑厚，酱香浓郁，回口有余香，葱姜蒜和大料的香味突出，粉条和豆腐都充分入味；但评价认为还缺少一味能够提香、起点睛作用的风味。