无名餐饮记录

这是对传统锅包肉的创新版本,烧烤风味带有东北烤串的特点,口味有辨识度;主持人认为其酥脆度和沥油效果优于传统版本,整体评价正面。

外层蛋白霜口感沙沙且带有嚼劲,甜品整体获得较积极评价;但豆沙馅较为结实、缺少细腻和造型层次,仍有改进空间。

酸菜具有自然发酵的酸香,血肠有弹性;但主持人认为酸菜放得不够多,血肠状态略老,白肉切得过薄且煮得过久,火候和锅具受热不均影响了整体口感。

肉片较薄,调味基本合适;但面糊挂得偏厚,酥脆度不足,口感受油温控制影响,整体表现中规中矩。

冻梨采用整梨冷冻的传统吃法,主持人认为其品种和吃法有特点,但食用时节不对,整体表现一般,不算惊艳。