沪西老弄堂面馆

视频认为面条好吃，猪肝鲜嫩、火候到位，蛤蜊主要增加鲜味但个头较小、口感不突出；整体本帮风味受到肯定，猪肝表现被认为优于许多馆子的酱爆猪肝。

视频认为大肠火候掌握出色，口感软而有嚼劲，处理干净且没有脏器味，整体表现优于许多大馆子；葱油的火候也受到肯定。

视频认为猪排肉厚度适中、炸得酥脆，搭配上海辣酱油合适且调味受到个人认可；但总结时认为这道菜没有特别突出的记忆点。