小苑老院子肥肠鸡

肉片口感软嫩,带有类似猪舌头的质感;红油、干辣椒和蒜椒拌制后,味道咸鲜并带有轻微麻辣感,整体入味。

分量较大,肉里没有明显吃出具体肉味;外层糊较厚,颜色偏深,火候偏过并带有明显糊味,但属于现炸而非半成品。

肥肠使用鲜肥肠煮制,口感软弹脆,越嚼越香;鸡皮较脆,鸡肉和肥肠都吸收了油汤味。汤底整体麻辣咸香,配料炖煮入味,红油香气足,辣度和料味较为融合。