小苑老院子肥肠鸡

肉片口感软嫩，带有类似猪舌头的质感；红油、干辣椒和蒜椒拌制后，味道咸鲜并带有轻微麻辣感，整体入味。

分量较大，肉里没有明显吃出具体肉味；外层糊较厚，颜色偏深，火候偏过并带有明显糊味，但属于现炸而非半成品。

肥肠使用鲜肥肠煮制，口感软弹脆，越嚼越香；鸡皮较脆，鸡肉和肥肠都吸收了油汤味。汤底整体麻辣咸香，配料炖煮入味，红油香气足，辣度和料味较为融合。