家惠酒店

芥末的辣味明显,搭配鸡肉后呈现甜、酸、辣、咸等复合味道,整体调味被评价为协调,具有潍县地方特色且适合下酒。

菜品保留了水发食材的传统风味,黄瓜处理被认为有助于提升鲜味,整体呈咸鲜回甜的味道;但风格较为老派,可能不太符合现代人的口味。

鸡脖采用生炸和薄糊工艺,外层酥脆,咸淡腌制到位,花椒香气突出,口感有嚼头和弹性,整体制作水平获得积极评价。

鱼肉被评价为有嚼劲、越嚼越香并有回味,采用先煎后焖的家常做法,带有蒜香和酱香,具有山东沿海炖鱼的地方特色,味道和口感均获得积极评价。