饕林餐厅

食材新鲜，白肉火候合适。蘸料在传统蒜泥白肉基础上降低了红油比例并增加鲜小米辣，辣味更鲜、更刺激且有回味；搭配黄瓜食用可以解腻并增加清香，整体表现较好。

采用类似广东处理脆肠的技法，碱水泡制后生爆，口感脆而非软绵。调味呈小酸小辣，泡椒和仔姜带来酸辣味，咸鲜口掌握合适；整体属于有特色且较为合理的创新。

采用传统拍淀粉油炸后煸炒的做法，鸡块剁得较碎，辣味、麻味、咸味和酥度基本到位。出锅提香环节略有不足，香油偏少且火候没有充分顶起来，整体仍然表现不错。