君琴花

酸汤以米汤发酵为基底，酸味不尖锐，搭配木姜子油后汤底清冽、复合且有厚重感。鱼肉新鲜、有弹性，但口感稍硬，视频建议再煮5分钟以充分入味；白腐乳汁蘸料与鱼肉搭配协调。

使用糍粑辣椒，香气浓郁，并带有锅气和焦香味。嫩鸡剁块煸炒后，鸡肉鲜香与糍粑辣椒的香味融合。

酸萝卜为自家泡制，酸味明显且协调。鸡胗口感脆嫩，整体咸香微酸，酸味融入菜中，回味带有干辣椒的辣味，炒菜锅气足。