君琴花

酸汤以米汤发酵为基底,酸味不尖锐,搭配木姜子油后汤底清冽、复合且有厚重感。鱼肉新鲜、有弹性,但口感稍硬,视频建议再煮5分钟以充分入味;白腐乳汁蘸料与鱼肉搭配协调。

使用糍粑辣椒,香气浓郁,并带有锅气和焦香味。嫩鸡剁块煸炒后,鸡肉鲜香与糍粑辣椒的香味融合。

酸萝卜为自家泡制,酸味明显且协调。鸡胗口感脆嫩,整体咸香微酸,酸味融入菜中,回味带有干辣椒的辣味,炒菜锅气足。