曲园酒楼

这道菜入口易咬,口感软脆;酸味来自发酵蔬菜而非白醋,回口带有淡淡辣味且没有异味。视频还提到需要趁热食用,放凉后会变得难以咀嚼。

辣椒炒肉的肉片未经过腌制,辣椒口感清脆、保留了原味;博主认为火候偏轻,辣椒炒得不够透,如果再多炒一会儿可能更好,不过在这个价位下,整体手艺尚可。

这道菜入口以醋酸为主,混合少量辣味和姜味;其酸味与酸辣肚尖的发酵酸不同。视频判断其采用鸡腿肉切条滑油炒的做法,而非传统的焖煮做法,并评价味道可以。