曲园酒楼

这道菜入口易咬，口感软脆；酸味来自发酵蔬菜而非白醋，回口带有淡淡辣味且没有异味。视频还提到需要趁热食用，放凉后会变得难以咀嚼。

辣椒炒肉的肉片未经过腌制，辣椒口感清脆、保留了原味；博主认为火候偏轻，辣椒炒得不够透，如果再多炒一会儿可能更好，不过在这个价位下，整体手艺尚可。

这道菜入口以醋酸为主，混合少量辣味和姜味；其酸味与酸辣肚尖的发酵酸不同。视频判断其采用鸡腿肉切条滑油炒的做法，而非传统的焖煮做法，并评价味道可以。