葫芦娃牛板筋胡同私家菜

牛肚原料新鲜，没有明显异味，并有嚼感；牛肉炖得软烂入味，带有大料和桂皮的香味；牛板筋口感正常，有嚼劲；汤底是浓郁而家常的煮牛肉汤。

牛骨髓被评价为很新鲜，口感被比作鱼豆腐，但内部有一点不太好的味道，蘸料后会更好一些。

视频提到肉应与碳水搭配，但没有明确评价辛拉面本身的口味、口感或火候。