葫芦娃牛板筋胡同私家菜

牛肚原料新鲜,没有明显异味,并有嚼感;牛肉炖得软烂入味,带有大料和桂皮的香味;牛板筋口感正常,有嚼劲;汤底是浓郁而家常的煮牛肉汤。

牛骨髓被评价为很新鲜,口感被比作鱼豆腐,但内部有一点不太好的味道,蘸料后会更好一些。

视频提到肉应与碳水搭配,但没有明确评价辛拉面本身的口味、口感或火候。