巴陵全鱼席

鱼身处理干净，无杂味，外皮薄脆，鱼肉鲜味足，但小刺较多，需细嚼慢咽。洞庭湖河鲜的优势明显。

鱼肉细腻，鲜度足，调味（葱姜水、盐度）精准，加入肥膘或猪油增加了润度、回味和香度，煎制后香味足，制作工艺流畅。

包含鱼汤和红烧两种做法。鱼肉口感有嚼劲、有劲，越嚼越香，区别于养殖鱼；汤汁咸鲜微辣，鱼汤用鱼骨提前吊出，胶性足。整体味道好，价格实惠。

辣度舒适，剁椒、紫苏等调味带来辣味和清香，蒸制表现较好，整体制作被评价为比较完美。