岳阳 · 巴陵全鱼席 · 具体分店待确认
回头鱼两吃
菜品价格¥79视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
岳阳洞庭湖地区湖南
主要食材
回头鱼鱼骨葱姜
烹饪方式
煎烧／焖煨汤
味型
鲜香咸鲜辣浓郁
口感
嫩有嚼劲多汁
其他特点
地方特色本店招牌传统做法
分类依据：整顿饭是岳阳全鱼宴语境，本菜以当地鱼材分别制作鱼汤和红烧鱼，具有地域鱼宴特色；“两吃”体现套餐组合和店家菜式设计，但不足以判定为明显创新。
博主推荐程度
推荐博主评价鱼汤不柴、有胶性，红烧鱼咸鲜微辣、有嚼头且越嚼越香，并明确说“关键是好吃”“价格真是不贵”。
这道菜怎么样
视频中提到包含鱼汤和红烧两种做法。鱼肉口感有嚼劲、有劲，越嚼越香，区别于养殖鱼；汤汁咸鲜微辣，鱼汤用鱼骨提前吊出，胶性足。整体味道好，价格实惠。
所在记录巴陵全鱼席
视频时间2:42–3:35
价格依据视频中提到