聚丰德

汤汁咸鲜且鲜味突出,蹄筋和海参为自家发制,口感软糯有弹性;底部蒸芙蓉嫩滑,葱椒油带来葱香和花椒清香。整体制作水平高,表现无可挑剔。

根据视频中的个人体验整理：博主认为,这款烤鸭鸭皮偏厚,挂浆工艺让表皮更厚;晾坯不充分、炉温偏低又造成窝油,实际吃起来较为油腻。相对亲民的定价在一定程度上弥补了不足,但烤制和晾坯工艺仍有提升空间。

包含猪肚、海参、鸡肉、鱿鱼及鱼丁或虾仁等多种食材,虽然成熟顺序不同、较难掌握,但整体处理到位,没有异味;咸鲜口控制较好,火候表现稳定,是一道考验功夫的手艺菜。