
博主最爱#01
翰林食府价格未提及
炝蹄筋
必点传统经典菜主菜博山
博主认为,这道菜采用的炝制手法独特少见,以清汤、香油和花椒调制咸鲜风味,花椒的清香、蹄筋的回味与鲜味都较为突出,整体制作出色。
打开微博 · 菜品约在 2:57推荐分 5.01 条视频记录
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博主认为,这道菜采用的炝制手法独特少见,以清汤、香油和花椒调制咸鲜风味,花椒的清香、蹄筋的回味与鲜味都较为突出,整体制作出色。
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炸肉切条裹淀粉和花椒面,火候掌握较好,外酥里嫩且不显油腻;春卷馅料包含肉丝、冬笋丝和香椿,搭配香椿蘸汁后清香突出。
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海参品质不错,做法偏老派;葱炸至金黄色,葱香浓郁,花椒油起到提鲜解腻的作用。
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