博山 · 翰林食府 · 具体分店待确认
炝蹄筋
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
博山山东
主要食材
干蹄筋清汤香油花椒
烹饪方式
水煮其他做法
味型
鲜香香气突出清淡
口感
有嚼劲弹嫩
其他特点
地方特色传统技艺传统做法
分类依据：字幕明确强调其罕见、濒临失传及传统炝制技法，属于博山宴席中的传统特色菜，而非普通家常菜。
博主推荐程度
必点博主称其非常有特色，认为是濒临失传但制作非常完美的菜，并表示吃到它就没白来。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为，这道菜采用的炝制手法独特少见，以清汤、香油和花椒调制咸鲜风味，花椒的清香、蹄筋的回味与鲜味都较为突出，整体制作出色。
所在记录翰林食府
视频时间2:57–3:50
价格依据暂缺