味
北京 · 具体分店待确认
鹅油过桥米线
菜品价格¥48视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
云南昆明
主要食材
米线鹅油鸡松茸鸡枞菌
烹饪方式
水煮煨汤
味型
鲜香浓郁香气突出咸鲜
口感
软嫩
其他特点
地方特色公认经典突出食材传统做法
分类依据：过桥米线是字幕明确指出的云南知名传统米线，属于传统主食面食；本店以鹅油和云南菌类进行高档化调整，但核心菜式身份仍是过桥米线。
博主推荐程度
值得尝试博主称米线“特别滑特别爽”、咸淡合适，认可鹅油和菌类带来的香味与鲜味；同时指出汤底缺少老母鸡或母鸭提鲜，仍有提升空间。
这道菜怎么样
视频中提到米线口感滑爽，汤中有鹅油香味，咸淡适中；鸡松茸和鸡枞菌带来鲜味，整体操作流程较合理。博主认为汤底还可以加入更好的老母鸡或母鸭，以进一步提升鲜味层次。
所在记录0871云南菜
视频时间3:07–4:49
价格依据视频中提到
信息来源
- 菜名
- 根据视频画面和字幕整理 · 资料较可靠
- 价格
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 评价
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 资料日期
- 2023-06-20