贵阳 · 扎佐蹄膀 · 具体分店待确认
酸菜蹄膀锅
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
贵州贵阳
主要食材
猪蹄膀酸菜豆芽豆干蔬菜粉
烹饪方式
水煮炸煨汤
味型
鲜香酸浓郁咸鲜
口感
嫩软多汁
其他特点
地方特色本店招牌传统做法突出食材
分类依据：视频明确以贵阳扎佐蹄膀为本次正餐主打，蹄膀经过煮制并炸出虎皮，配酸菜煮成锅物，具有较强的贵阳地方辨识度和店铺招牌属性。
博主推荐程度
必点视频标题称“大肘子=大幸福”，品尝时评价“瘦肉酥烂”“肥肉肥而不腻”“皮还有口感”，并总结“这个酸菜蹄膀锅相当好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到蹄膀瘦肉煮得酥烂，肥肉化开且不腻，外皮保留一定口感；蘸水偏咸，少蘸或加汤后更合适。整体评价较好。
所在记录扎佐蹄膀
视频时间0:29–2:17
价格依据视频中提到