恩施 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
酸菜鱼
菜品价格¥118视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川重庆湖北恩施
主要食材
鱼片酸菜西红柿泡海椒小米辣小葱十三香
烹饪方式
水煮煨汤腌／渍
味型
酸辣鲜香清鲜香气突出
口感
嫩弹多汁
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：酸菜鱼具有稳定的传统菜名和成熟烹饪身份，视频呈现的是恩施当地版本，并明确与川菜酸菜鱼比较；加西红柿和降低酸辣度属于地域化做法变化，不构成融合或创新菜。
博主推荐程度
评价有好有坏肯定鱼片新鲜、嫩滑有弹性，并称价格不贵、分量大；但指出酸菜偏老、切得较大，认为仍需改进。
这道菜怎么样
视频中提到与川菜酸菜鱼不同，加了西红柿，酸辣度稍低，突出鲜味，鱼片嫩滑新鲜，酸菜口感稍老。
所在记录无名餐饮记录
视频时间3:38–4:49
价格依据视频中提到