杭州 · 小辫子面店 · 具体分店待确认
虾爆鳝拌川
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
杭州
主要食材
小麦面条虾鳝鱼
烹饪方式
炸炒
味型
鲜香甜咸鲜
口感
酥脆嫩有嚼劲
其他特点
地方特色本店招牌传统做法
分类依据：以杭州拌川为基础，加入虾和鳝鱼并经高温过油、烹炒，仍是以面条为主体的地方特色面食，具有店铺招牌属性。
博主推荐程度
必点评价称虾肉新鲜、外皮炸得酥脆，酱汁咸鲜回甜且甜咸适中；鳝鱼新鲜、吸汁足，并明确评价“好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到虾外皮高油温炸酥，虾肉新鲜；汁儿咸鲜回甜，甜咸度适中；鳝鱼新鲜，高油温过油后与炸虾一起烹炒，吸汁足，口感好。
所在记录小辫子面店
视频时间0:52–0:54
价格依据视频中提到