扬州 · 扬州迎宾馆·山餐厅 · 具体分店待确认
清炒手剥河虾仁
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜扬州
主要食材
河虾仁
烹饪方式
炒
味型
清淡鲜香
口感
酥脆嫩弹
其他特点
公认经典突出食材传统做法
分类依据：清炒河虾仁是扬州淮扬菜中具有稳定身份的传统菜式；本次具体制作因碱味和涩感受到明确批评。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主承认虾仁脆嫩弹，但指出有碱味、吃后舌头发涩，认为上浆处理不够好。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：虾仁口感脆嫩弹，但带有碱味，食用后舌头有涩感，处理和上浆未达到理想状态。
所在记录扬州迎宾馆·山餐厅
视频时间2:21–2:22
价格依据暂缺