杭州 · 奎元馆 · 具体分店待确认
素烧鹅
菜品价格¥24视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
杭州杭帮菜
主要食材
豆腐皮
烹饪方式
包馅／卷制炸烧／焖
味型
鲜香香气突出
口感
有嚼劲软嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：视频明确指出素烧鹅是杭州典型素菜，并介绍了豆皮卷起、先炸后卤的传统做法，因此归为地方传统经典；本次版本偏家常。
博主推荐程度
评价有好有坏视频称其为杭州一道典型素菜，但认为这份做法比较家常，口感不如加入笋干、香菇干等配料的精致版本丰富。
这道菜怎么样
视频中提到素烧鹅做法较为家常，以豆皮卷起后炸制再卤制；视频指出其不如加入笋干、香菇干等配料的精致做法丰富。
所在记录奎元馆
视频时间3:23–4:16
价格依据视频中提到