北京 · 北京玉华台饭庄 · 具体分店待确认
炝虎尾
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮安淮扬菜
主要食材
鳝鱼尾部蒜
烹饪方式
其他做法
味型
鲜香咸鲜酸辣香气突出
口感
软嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：炝虎尾是以鳝鱼尾部为主料、具有明确淮扬菜地域身份的传统菜式，字幕还具体说明了传统胡椒和蒜香风味。
博主推荐程度
推荐博主称其味道仍很传统，咸鲜带酸、胡椒香和微辣，口味更符合自己的习惯；仅指出鳝鱼弹性略差。
这道菜怎么样
视频中提到整体是较传统的咸鲜微酸口，胡椒香和微辣明显，蒜香浓郁；鳝鱼口感绵软，但弹性略差。这个口味更符合博主的习惯。
所在记录北京玉华台饭庄
视频时间1:03–1:57
价格依据视频中提到