北京 · 上海老饭店 · 具体分店待确认
红烧圆蹄
菜品价格¥118视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
风味来源
上海
主要食材
猪蹄猪肉
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香甜浓郁香气突出
口感
软嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
查看资料依据
分类把握：较高
红烧圆蹄是传统红烧肉类菜式，具有酱香、咸甜口和软烂质地；本集在上海老饭店正餐中作为主菜出现。
博主推荐程度
整体不错，也提到不足博主认为圆蹄“真烂糊”，软烂度和味道都挺好，但指出瘦肉口感偏渣、偏糟。
这道菜怎么样
视频中提到猪蹄炖得非常软烂,红烧味带有酱香和甜口,但甜度不如上海菜明显;瘦肉部分口感偏柴、偏渣,整体味道尚可。
来自哪次探店上海老饭店
视频时间1:00–1:30
价格说明视频中提到