成都 · 三川九味 · 具体分店待确认
干烧鱼
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
鱼萝卜瓜皮刀口辣椒
烹饪方式
烧／焖炒
味型
鲜香辣咸鲜甜香气突出
口感
嫩软
其他特点
公认经典传统做法地方特色
分类依据：干烧鱼是具有稳定烹饪身份的传统菜式；字幕进一步说明其四川干烧风格、刀口辣椒和咸辣回甘特点，属于川菜经典热菜。
博主推荐程度
推荐视频明确表示喜欢这道菜，称炝锅香味突出、咸辣带回甘、非常香，鱼肉松软。
这道菜怎么样
视频中提到炝锅香味突出，刀口辣椒带来明显香辣感。鱼肉较松软，整体是咸辣口并带有回甘，风味与北京常见的干烧做法不同，整体较香。
所在记录三川九味
视频时间4:50–5:41
价格依据暂缺